Gelo di mandorle
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Il gelo di mandorle è il più apprezzato dei geli siciliani, insieme a quello di anguria. È un dolce rinfrescante e profumato tipico della pasticceria siciliana, a base di latte di mandorla aromatizzato alla cannella e limone. Diffuso in Sicilia già dal XII secolo, è anche chiamato “biancomangiare”.
- mandorla di Avola IGP
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Dessert
Facile
20'
Ingredienti
Per 6/8 persone:
• 1 litro di latte di mandorla
• 100 gr di zucchero semolato
• 100 gr di amido o fecola di patate
• 50 gr di mandorle tritate
• 1 scorza di limone
• mezza stecca di cannella
Preparazione
1. Versare il latte di mandorla in una pentola, mescolandolo all'amido setacciato fino a ricavare una crema liquida.
2. Unire al composto la cannella, le mandorle tritate finemente e la scorza di limone.
3. porre la pentola sul fornello a fiamma moderata e mescolare con cura.
4. Quando il gelo di mandorle raggiungerà il punto di ebollizione e avrà consistenza vischiosa, spegnere il fuoco, togliere la cannella e la scorza di limone dal preparato.
5. mettere il tutto a raffreddare in coppette o stampini.
6. trasferire il gelo di mandorle diventato tiepido in frigorifero, per il tempo necessario affinché assuma più o meno la consistenza di un budino (3 ore).
7. Guarnire con mandorle leggermente tostate in padella, o con cioccolato grattugiato, o con pistacchi tritati.