“A’ Nivarata” è il nome del Festival Internazionale della granita siciliana che, dal 2012, si svolge nel centro storico della splendida città barocca di Acireale, in provincia di Catania.

Il nome della manifestazione, nata per affermare le peculiarità della granita artigianale siciliana e contribuire alla sua diffusione nel mondo, deriva dalle “niviere”, buche scavate all’interno di grotte naturali e rifinite con mattoni o pietre, utilizzate in Sicilia fin dal Medioevo per conservare la neve fino ai mesi estivi (le “niviere” sono l’antenato dei moderni congelatori).

Il Festival, che registra oltre 100.000 presenze ogni anno, prevede un calendario ricco di eventi, a cui partecipano maestri Granitieri e Gelatieri provenienti da tutto il mondo, che competono tra loro in vari concorsi a premi, votati da una giuria tecnica e dal pubblico: “Granita dell’anno”, “Caviezel” (premio dedicato al gelato alla mandorla), “Don Angelino” (premio dedicato alle granite classiche).

Numerosi sono gli eventi collaterali ai concorsi, come: dimostrazioni della preparazione della granita con metodi antichi (a mano e con la prima macchina a motore refrigerata con ghiaccio e sale come quando ancora non esistevano i frigoriferi); mostra storica della Granita, concorsi fotografici, esposizione mezzi d’epoca, spettacoli musicali, e vari Live Food Show come “Alla scoperta della storia della granita al caffè”, e “Gusti e Sapori in piazza” a cura della Federazione Gelatieri Italiani.